ARRIVA IL CALDO, ADATTATE I VOSTRI BUFFET: SCOPRITE I MIGLIORI DOLCI ESTIVI
I primi caldi fanno passare la voglia di mangiare torte e dolci eccessivamente elaborati, senza farci però rinunciare alla voglia di qualcosa di ugualmente goloso.
Vi proponiamo un interessante compromesso, frutto della nostra forte esperienza nei catering privati e nei catering aziendali: dolci estivi, leggeri, freschi e facili da preparare. Vediamo subito 5 ricette che potrete replicare casa per le vostre occasioni di festa.
SPARISCE PER PRIMA: LA MOUSSE AL CIOCCOLATO (SENZA LATTICINI)
Per molti è il dessert a cucchiaio per eccellenza, ma può essere utilizzata anche come farcia per alcuni dolci oppure servita in coppette e bicchieri e guarnita a piacimento (suggeriamo scaglie di cioccolato, panna montata, fragole, ciliegie o biscotti come le note lingue di gatto). Di seguito troverete una ricetta senza latte e panna, adatta a chi è allergico o intollerante ai latticini.
Ingredienti per 4 persone:
- 100 gr di cioccolato di ottima qualità (fondente, al latte o anche bianco)
- 3 uova
- Ingredienti per la guarnizione che sceglierete di utilizzare
Procedimento:
Tritate il cioccolato, mettetelo a sciogliere a bagnomaria e lasciatelo intiepidire. Intanto separate le uova, mettete da parte gli albumi e sbattete i tuorli con la frusta. Aggiungete il cioccolato fuso e raffreddato ai tuorli appena sbattuti e mescolate il composto finchè diventa sodo.
Montate gli albumi a neve ferma e incorporateli nel composto dei tuorli, mescolando dal basso verso l’alto. Quando avrete ottenuto un composto uniforme, mettetelo dentro a bicchierini, tazzine o coppette e riponeteli in frigo per almeno dure ore. Potrete passare alla decorazione al termine di questo tempo quando la mousse sarà soda.
IL PIU’ DESIDERATO CON IL GRANDE CALDO: FROZEN YOGURT
Il frozen yogurt si presta ad un’infinità di versioni, sia per il gusto dello yogurt che può essere alla frutta, bianco o alle creme, sia per il topping da porre sopra, come scaglie di cocco, noccioline tritate, marshmallow, caramello, sciroppo al cioccolato e frutta.
Fresco, sano e scenografico, utilizzatelo per i vostri buffet estivi adattandolo in base ai vostri gusti e a quelli degli ospiti.
Ingredienti per 4 persone:
- 380 g di yogurt bianco
- 120 ml di latte
- 60-100 g di zucchero (a vostro piacimento)
Procedimento:
Unite latte e zucchero in un pentolino che andrà messo sul fuoco per qualche minuto, in modo che lo zucchero si sciolga, senza farlo bollire. Una volta che questo composto si sarà raffreddato, unite lo yogurt e mescolate accuratamente. Riponete questo mix nella parte più fredda del frigorifero per circa un’ora. Se avete una gelatiera potete utilizzarla per completare la preparazione, lasciando semplicemente che faccia il suo lavoro per un tempo che varia a seconda della propria gelatiera (far riferimento, quindi, al relativo manuale). Se non utilizzate la gelatiera, al termine dell’ora di riposo, dovrete versare il composto all’interno di un contenitore basso e largo, meglio se in acciaio, e metterlo in freezer. Passati 30 minuti, toglietelo dal freezer e mescolatelo. Questa operazione dovrà essere ripetuta per altre 3 o 4 volte, finché il frozen yogurt non sarà cremoso. Raggiunta questa consistenza, lasciate riposare il frozen yogurt in freezer per altre 5-6 ore.
Potete decidere di servire il frozen yogurt con l’aiuto di una sac-à-poche per dar la classica forma a punta (come nella foto sopra): l’importante è che lo teniate fuori dal freezer almeno 5 minuti prima di consumarlo.
Ora il frozen yogurt è pronto per essere decorato!
UNA FRESCA SORPRESA PER I TUOI OSPITI: STECCHI DI GELATO ALLO ZENZERO E LIME
Questa ricetta, la cui preparazione richiede solo 30 minuti, unisce la sfiziosità del gelato con le molte proprietà benefiche dello zenzero (alimento detox e bruciagrassi, ideale contro le malattie di raffreddamento e vari problemi digestivi) e del lime (ricco di vitamina C, è un potente antiossidante utile per le difese immunitarie).
Ingredienti per 6 persone:
- 1,5 dl di latte intero
- 200 gr di zucchero
- 2 lime biologici
- 1,2 dl di panna fresca
- 6 tuorli
- 1 radice di zenzero fresca
Procedimento:
Prima di tutto sbucciate e tritate finemente un pezzo di radice di zenzero. Nel frattempo portate ad ebollizione il latte in una casseruola con la scorza di lime, spegnete e lasciate raffreddare. In un’altra casseruola montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un colore bianco e una consistenza spumosa, quindi aggiungete il latte e profumate con lo zenzero. Fate cucinare questo composto a bagnomaria per 5-6 minuti, finchè non si ottiene una crema densa. Togliete dal fuoco questa crema ed aggiungete la panna fresca.
Dopo aver mescolato molto bene e lasciato raffreddare il tutto, si potrà versare negli stampini da gelato che andranno messi a rassodare in freezer. Passata un’ora, il composto inizierà a rapprendersi e quindi potrete inserire nei gelati gli stecchini del materiale e colore che vorrete. Questi dolcetti dovranno riposare in freezer 8 ore prima di essere sformarti e serviti.
UN PO’ APERITIVO E UN PO’ DOLCE: SEMIFREDDO AL CAMPARIⓇ E POMPELMO ROSA
Questa ricetta richiede un po’ più di abilità rispetto alle altre, ma ne vale la pena dato il gusto fresco e squisito del semifreddo, adatto in una calda serata estiva come alternativa dolce al classico aperitivo di apertura di un buffet.
Ingredienti per 8 persone:
- 400 g di mascarpone fresco
- 3 pompelmi rosa biologici
- mezzo dl di CampariⓇ
- 180 g di zucchero
- 4 tuorli
- mezzo limone biologico
Procedimento:
Lavate, asciugate i pompelmi e tagliatene uno a vivo in 4 fette orizzontali. Togliete gli eventuali semini da queste 4 fette ed adagiatele sul fondo di uno stampo da plum cake di 22 cm di lunghezza, rivestito con un foglio di pellicola (o con carta da forno bagnata e strizzata). Montate metà dello zucchero con i tuorli, aiutandovi con la frusta elettrica, in modo da ottenere un composto spumoso e molto chiaro.
Spremete i 2 pompelmi rimasti, filtrate il succo fino ad ottenerne 1,7 dl e versatelo in una casseruola insieme al succo di limone. Mescolando bene unite l’altra metà dello zucchero, portate il composto ad ebollizione e continuate la cottura per altri 2 minuti. A questo punto versate lo sciroppo ottenuto sul composto di tuorli e zucchero e cominciate subito a mescolare con una frusta in maniera energica e costante. Aggiungete il mascarpone e il CampariⓇ ed amalgamate il composto che poi andrà trasferito nello stampo iniziale del plum cake. Il semifreddo dovrà riposare in freezer per almeno 6 ore, al termine delle quali sarà pronto per l’assaggio.
Per l’impiattamento, vi consigliamo, una volta rovesciato sul piatto e tolta la pellicola o la carta forno, di tagliarlo bagnando la lama del coltello con l’acqua calda.
Se avete bisogno di una consulenza o di un preventivo gratuito per i vostri catering aziendali e privati, contattateci e sapremo fornirvi il servizio migliore per voi.
Tags: catering aziendali, catering privati, dessertestivi, dessertleggeri, dessertlight, dolcileggeri, frozenyogurt, moussealcioccolato, ricettedolciestivi, ricettedolcileggeri, ricettedolcilight, semifreddoalcampariepomplemorosa, stecchidigelatoallozenzeroelime, tortapandistelle
Trackback dal tuo sito.